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Encabezamiento de la página web

 
 

CALDEIRADA GALLEGA

 

 

250 grs. de congrio.

250 grs de rape

250 grs. de mero

3 cucharadas de vino blanco

 2 cebollas.

3 dientes de ajo.

Laurel. Perejil.

Migas de pan tostadas.

Aceite.

El pescado se limpia

y se corta a trozos.

En una cazuela

se pone aceite,

 la cebolla picada,

los ajos picados,

el perejil muy picado,

el laurel y los

 trozos de pescado;

sin acercar al fuego

de deja en reposo

durante hora y media.

Pasado este tiempo,

se añade el agua

(2l.) y el vino blanco;

se sazona de sal

y se cuece a fuego vivo

durante un cuarto de hora.

Se vierte en la sopera,

donde están las migas de pan.

 El pescado se sirve aparte

o se puede agregar al caldo

para servirlo todo junto.